Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Kad ujutru fali vremena, a dete već stoji na vratima sa ranca, ova užina spasava situaciju bez ikakvog stresa. Radi se o tortilja rolnice za užinu punjenu šunkom, sirom i sitno naribanim povrćem, koje se lako umotaju u foliju i ne raspadaju se ni posle drugog časa. Cela priprema traje desetak minuta, a rezultat je sočan, ali dovoljno čvrst zalogaj da preživi tašnu, klupu i podne igranje u dvorištu. Meni ova kombinacija uvek podseća na nedeljna popodneva kad bismo pravili „rolat maraton“ – svako svoju rolnicu, sa sastojcima koje najviše voli. Osim što je brza, ova užina detetu unosi i porciju povrća a da to uopšte ne primeti.
Tortilju blago zagrejte u suvom tiganju desetak sekundi sa svake strane pre punjenja – postaje elastičnija i lakše se motа bez pucanja po ivicama.
Vodite računa da nadev ne bude previše nabijen prema sredini, jer se tada rolnica teško zatvara i lomi se prilikom sečenja. Ravnomeran, tanak sloj svakog sastojka daje najlepši presek.
Najčešća greška je motanje odmah nakon punjenja, dok su sastojci još topli ili vlažni – rolnica se u tom slučaju raspada. Kratko hlađenje pre sečenja rešava taj problem u potpunosti. Druga uobičajena greška je tup nož, koji gnječi tortilju umesto da je čisto preseče.
Kap senfa ili malo pesto sosa umešana u krem sir daje rolnicama dodatnu aromu, a da ukus i dalje ostane blag i prijatan deci. Naribanu šargarepu je najbolje dodati zajedno sa malo ulja ili masnijim namazom poput krem sira, jer se tako beta karoten iz šargarepe bolje iskorišćava – kako objašnjavaju nutricionisti, apsorpcija je znatno bolja u kombinaciji sa mastima.
Mogu, i to je zapravo najpraktičnije rešenje za užurbano jutro. Umotajte ih čvrsto u foliju odmah po sečenju i držite u frižideru do 24 sata. Salata ili spanać u nadevu ostaju sveži taj period, dok bi duže čuvanje moglo da omekša tortilju.
Odlična zamena je pečena ili dimljena piletina, tanko sečena, kao i pureći file. Ukus ostaje jednako prijatan, a tekstura rolnice se ne menja.
Ključno je da krem sir prekrije celu površinu tortilje u tankom sloju, jer upravo taj namaz drži elastičnost. Ako je tortilja stajala otvorena i osušila se, kratko zagrevanje u tiganju je vraća u meko stanje.
Za slatku verziju za užinu, krem sir zamenite tankim slojem nutele i dodajte kriške banane – deca ovu varijantu često vole podjednako. Umesto šargarepe možete ubaciti kukuruz šećerac, a za nešto zrelije ukuse dobro funkcioniše i tanko sečena paprika. Sve varijacije su opcione i ne menjaju osnovni karakter rolnice.
