Sočni kolač sa borovnicama i hrskavim lešnikom

Sočni kolač sa borovnicama, lešnicima i cimetom jednostavan je domaći desert za popodnevnu kafu, porodično okupljanje ili prazničnu trpezu. Mekano testo i hrskavi karamelizovani lešnik daju mu odličnu teksturu

Kolač sa borovnicama i lešnicima – mekan voćni kolač sa mirisom cimeta i karamelizovanim posipom

Kada vam se jede domaći kolač sa voćem, a želite nešto drugačije od klasičnih pita i biskvita, ovaj kolač sa borovnicama je odličan izbor. Mekano testo sa puterom, pavlakom i cimetom dobija sočnost od borovnica, dok hrskavi lešnik i tanki sloj karamela daju lep kontrast. Priprema je jednostavna i ne zahteva komplikovane tehnike, a kolač je posebno lep kada se iseče na manje pravougaone komade i posluži uz kafu ili čaj. Računajte na oko sat i po vremena ukupno, uključujući pečenje i hlađenje.

Sastojci

250 g putera
300 g šećera
4 jajeta
250 g brašna
75 g gustina
150 g lešnika
6 kašika pavlake
500 g borovnica
1 vanilin šećer
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica cimeta
prstohvat soli

Za završni sloj: 100 g šećera je već uračunato u ukupnu količinu iznad, a preostalih 50 g lešnika koristi se za karamelizovani posip.

Za pečenje je pogodan veći pleh približne veličine 32 × 38 cm.

Priprema

Najpre pripremite lešnike. Krupno ih iseckajte, pa odvojite oko 100 g za samo testo. Preostalih 50 g ostavite za hrskavi posip.
U posebnoj posudi sjedinite brašno, gustin, prašak za pecivo i cimet. Ova mešavina će kasnije biti dodata mokrim sastojcima.
Puter sobne temperature umutite sa 200 g šećera, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Kada smesa postane kremasta, dodajte jaja jedno po jedno, uz kratko mućenje nakon svakog.
U dobijenu smesu postepeno umešajte pripremljene suve sastojke. Dodajte pavlaku i 100 g seckanih lešnika, pa sve sjedinite bez predugog mešanja.
Pleh dimenzija približno 32 × 38 cm podmažite i po želji obložite papirom za pečenje. Rasporedite testo i zagladite ga špatulom ili poleđinom kašike.
Borovnice ravnomerno rasporedite po površini. Deo bobica možete blago pritisnuti u testo kako bi se voće lepo rasporedilo kroz kolač tokom pečenja.
Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu i pecite na 175°C oko 30 minuta. Kolač je gotov kada površina dobije blagu zlatnu boju, a sredina više nije tečna.
Dok se kolač peče, napravite hrskavi lešnik. U manjoj šerpi zagrevajte preostalih 100 g šećera na umerenoj temperaturi dok se ne istopi i dobije boju svetlog karamela.
Sklonite šerpu sa ringle, dodajte preostalih 50 g seckanih lešnika i brzo promešajte. Smесу pažljivo rasporedite na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađeni karamel sa lešnicima usitnite rukama ili lagano izlupajte preko papira za pečenje. Kolač ostavite da se ohladi u plehu, zatim ga isecite na 24 komada i svaki ukrasite hrskavim lešnikom i borovnicama.

Pogledaj recepte na youtube kanalu

Bakini saveti iz kuhinje

Kako da kolač sa borovnicama ispadne najbolje

Puter i jaja je najbolje koristiti na sobnoj temperaturi jer se tada lakše povezuju i testo ostaje ujednačeno. Nemojte dugo mutiti nakon dodavanja brašna i gustina. Čim nema vidljivih tragova suvih sastojaka, dovoljno je.

Na šta obratiti pažnju

Borovnice će tokom pečenja pustiti deo soka, pa je važno da testo ne bude previše retko. Ako koristite zamrznute borovnice, nemojte ih dugo držati na sobnoj temperaturi pre dodavanja u kolač. Tako ćete smanjiti količinu dodatne tečnosti.

Borovnice su prirodno sočne i mogu se koristiti sveže ili zamrznute. Ako koristite zamrznute, praktično je da ih ne odmrzavate potpuno pre pečenja.

Česte greške i kako ih izbeći

Jedna od najčešćih grešaka je predugo pečenje. Kolač treba da ostane mekan, pa ga nemojte držati u rerni samo zato što površina još nije jako tamna. Takođe, nemojte sipati veoma vruć karamel direktno na kolač, jer može omekšati njegovu površinu.

Prilikom pripreme karamela nemojte ostavljati šećer bez nadzora. Kada počne da se topi, boja se brzo menja, a previše taman karamel može imati gorak ukus.

Male tajne za bolji ukus

Cimet je ovde dovoljan da da toplu aromu, pa nema potrebe za velikom količinom začina. Krupnije seckani lešnici daju bolju teksturu od potpuno samlevenih. Za lep kontrast, kolač potpuno ohladite pre sečenja, a hrskavi posip dodajte neposredno pre služenja.

Česta pitanja

Da li mogu da koristim zamrznute borovnice?

Da. Zamrznute borovnice su sasvim praktične za ovaj recept. Najbolje je da ih ne odmrzavate potpuno, već ih rasporedite preko testa neposredno pre pečenja. Ako su veoma mokre nakon odmrzavanja, višak tečnosti prvo ocedite. Tako ćete izbeći nepotrebno razređivanje testa.

Kako da znam da je kolač sa borovnicama pečen?

Posle približno 30 minuta proverite sredinu kolača čačkalicom. Treba da izađe bez sirovog testa, mada može imati nekoliko vlažnih mrvica zbog borovnica. Površina treba da bude blago zapečena, a sredina elastična na dodir. Tačno vreme može malo da varira u zavisnosti od rerne i materijala od kog je napravljen pleh.

Kako se čuva ovaj kolač?

Kolač čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom mestu ili u frižideru ako je u prostoriji veoma toplo. Pre služenja možete ga ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Hrskavi karamelizovani lešnik najbolje je dodavati neposredno pre serviranja jer će vremenom povući vlagu iz kolača i izgubiti deo hrskavosti.

Blage varijacije

Opcionalno: Umesto dela borovnica možete koristiti kupine, ali će kolač tada imati nešto izraženiju voćnu kiselost.

Opcionalno: Ako želite još izraženiji ukus lešnika, deo seckanih lešnika možete ostaviti krupnije isečen za završnu dekoraciju.

Opcionalno: Za jednostavniju dekoraciju možete preskočiti karamel i kolač samo posuti seckanim lešnicima i svežim borovnicama.

Ako volite kolače sa orašastim plodovima, na blogu možete probati i rolat od čokolade sa lešnikom, koji je takođe dobar izbor za posluženje uz kafu.

Borovnice se često ističu kao voće sa relativno malo kalorija i sadržajem vlakana, ali to ne znači da je ovaj kolač niskokaloričan, jer sadrži puter, šećer, brašno i lešnike. Više informacija o nutritivnom sastavu borovnica možete pogledati na sajtu Nutricionista.org.rs.

Završna napomena

Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.

Bakina sveska

BESPLATAN KUVAR