Rolat sa orasima i kafom se kod nas pravi za slave, i uvek je prvi kolač koji nestane sa tacne. Kora je od belanaca i mlevenih oraha, lagana i vlažna, a fil se kuva na pari od žumanaca i kafe, pa se umuti sa margarinom. Posla ima oko sat vremena, a najvažnije je da rolat odstoji noć u frižideru. Miris kafe i oraha podseća na kuhinju pred praznike. Kada se iseče, spirale izgledaju toliko lepo da ga niko ne veruje da je domaći.
Za koru:
Za fil:
Za posipanje:
Besplatan kuvar
Bakina sveska u PDF-u stiže odmah na vaš email. Provereni recepti za ručak, kolače i zimnicu, besplatno.
Najvažniji korak je uvijanje kore dok je topla. Topla kora je savitljiva i zapamti oblik, pa se kasnije ne lomi kad je filujete. Krpa treba da bude vlažna, ali ne mokra. Sneg od belanaca mutite u čistoj, suvoj posudi, bez ijedne kapi žumanca, jer inače neće biti čvrst.
Fil na pari kuvajte na tihoj vatri i stalno mešajte, jer žumanca brzo mogu da se zgrudvaju. Krem je gotov kada ostavlja trag na kašici. Pre spajanja sa margarinom krem mora biti potpuno hladan, inače će se margarin istopiti i fil postati redak. Orasi su glavni sastojak ovog kolača, i to vrlo hranljiv, pa pročitajte koliko oraha dnevno preporučuju nutricionisti.
Kora najčešće pukne ako se predugo peče. Kad je na dodir suva i blago zlatna, odmah je vadite. Druga greška je previše fila unutra. Rolat se tada teško uvija i fil curi sa strane. Ostavite po dva centimetra prazne kore na kraju, a fil razmažite tanko i ravnomerno.
Orahe za fil prepecite nekoliko minuta u suvom tiganju, pa će miris biti mnogo dublji. U kafu dodajte kašičicu ruma ili par kapi arome ruma. Ako volite rolate, probajte i rolat od čokolade sa lešnikom, još jedan sigurni slavski kolač.
Kora puca kada je prepečena, preohlađena ili kada se uvija bez vlažne krpe. Pecite je tačno dok ne postane suva na dodir, obično oko 20 minuta, ali proverite posle 15. Uvijte je odmah po vađenju iz rerne, zajedno sa papirom, preko vlažne krpe. Ako ipak pukne na nekoliko mesta, nema razloga za brigu. Fil i orasi spolja prekriće pukotine, a ukus ostaje isti. Važno je samo da rolat dobro odstoji u frižideru pre sečenja.
Može, i mnogi ga tako više vole. Puter daje puniji, mlečniji ukus i fil postaje čvršći kad se ohladi. Zato rolat sa puterom treba izvaditi iz frižidera 15 minuta pre služenja, da fil malo omekša. Puter mora biti na sobnoj temperaturi pre mućenja, mekan kao krema. Ako je pretvrd, fil će biti grudvast. Margarin je praktičniji jer ostaje mekši i lakše se maže.
U frižideru, umotan u foliju ili u zatvorenoj posudi, rolat traje četiri do pet dana. Zato je odličan za slave, jer ga možete napraviti dva dana ranije. Može se i zamrznuti, ceo ili isečen, do mesec dana. Odmrzavajte ga polako, preko noći u frižideru. Orahe za posipanje dodajte tek posle odmrzavanja, da ostanu suvi i lepo izgledaju na tacni.
Sve varijacije su opcione i ne menjaju karakter rolata:
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
Ako voliš ovakve domaće recepte, pogledaj i ostale recepte na blogu.
Svideo vam se recept?
Ostavite ime i email i kuvar vam stiže odmah. Uz to povremeno šaljemo nove sezonske recepte, odjava je jednim klikom.
