Punjeni pileći bataci su pravo domaće jelo koje se često priprema za porodične ručkove ili kada želite nešto malo bogatije i zasitnije. Kombinacija mekanog mesa i aromatičnog fila daje pun, zaokružen ukus koji podseća na starinske recepte iz bakine kuhinje. Osim što su ukusni, obiluju proteinima i mogu biti odličan izbor za balansiran obrok. Ovaj recept je idealan kada želite da impresionirate goste, a da pritom koristite jednostavne sastojke koje već imate kod kuće.
Za najbolje rezultate koristite sveže pileće batake srednje veličine jer se lakše oblikuju i ravnomerno peku. Fil treba da bude sočan, ali ne previše vlažan – zato dobro ocedite hleb pre mešanja. Pečenje uz dodatak belog vina daje mesu dodatnu mekoću i prijatnu aromu.
Obavezno dobro zatvorite batake čačkalicama kako fil ne bi ispao tokom pečenja. Nemojte prepuniti meso jer može doći do pucanja i curenja fila. Takođe, vodite računa da temperatura rerne bude stabilna kako bi se meso ravnomerno ispeklo.
Najčešća greška je presušeno meso. To se dešava kada se bataci predugo peku ili nema dovoljno tečnosti u posudi. Ako primetite da se tečnost brzo smanjuje, dodajte još malo vina ili vode. Takođe, ne preskačite prelivanje bataka sopstvenim sokom tokom pečenja.
Za bogatiji ukus možete dodati malo rendanog sira u fil ili prstohvat suvog peršuna. Povremeno prelivanje bataka tokom pečenja pomoći će da dobiju hrskavu koricu spolja, a ostanu sočni iznutra. Ako želite intenzivniji ukus, dodajte malo belog luka u prahu ili dimljene paprike.
