Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Spremite se za pravu gozbu uz sočna rebarca iz rerne, pečena u zemljanom saču! Ovaj recept donosi savršen balans ukusa – hrskava korica, sočno meso koje se lako odvaja od kosti i bogata BBQ aroma. Tajna je u pažljivo odabranoj marinadi i sporom pečenju, što garantuje da će rebarca biti mekana i puna ukusa. Uz dodatak krompira, koji upija sve sokove i začine, ovo jelo postaje kompletan obrok koji će oduševiti svakog ljubitelja pravih gurmanskih specijaliteta. Pripremite se za zalogaje koji se pamte!
– 2,2 kg svinjskih rebaraca
– 1 kg krompira (mladog ili običnog, isečenog na polovine ili četvrtine)
– 5 kašika soja sosa
– 4 kašike maslinovog ulja
– 3 kašike meda ili smeđeg šećera
– 3 kašike kečapa ili paradajz sosa
– 1,5 kašika senfa
– 3 kašike jabukovog sirćeta ili soka od limuna
– 1,5 kašičica dimljene paprike
– 1,5 kašičica belog luka u prahu
– ¾ kašičice bibera
– ¾ kašičice čilija u prahu (po želji, za ljutinu)
– 1 kašičica soli (ili po ukusu)
– 100 ml vode, bujona ili piva (opciono, za dodatnu sočnost)
1. Rebarca (2,2 kg) oprati pod mlazom hladne vode, osušiti papirnim ubrusom i po potrebi ukloniti višak masnoće ili opnu s donje strane.
2. U činiji pomešati 5 kašika soja sosa, 4 kašike maslinovog ulja, 3 kašike meda ili smeđeg šećera, 3 kašike kečapa ili paradajz sosa, 1,5 kašika senfa, 3 kašike jabukovog sirćeta ili soka od limuna, 1,5 kašičica dimljene paprike, 1,5 kašičica belog luka u prahu, 1,5 kašičica luka u prahu, ¾ kašičice bibera, ¾ kašičice čilija u prahu (po želji) i 1 kašičicu soli. Dobro promešati da se sastojci sjedine.
3. Premazati rebarca marinadom sa svih strana i ostaviti ih u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći.
4. Krompir (1 kg) posoliti i staviti u preostalu marinadu.
5. Unutrašnjost zemljanog sača lagano premazati uljem i staviti ga u rernu na 200 C da se postepeno zagreje.
6. U zagrejani sač poređati marinirana rebarca i krompir i opciono dodati 100 ml vode, bujona ili piva za sočnost.
7. Poklopiti sač i peći u rerni na 180°C oko 2,5 sata, povremeno proveravati prelivajući rebarca sokovima iz sača.
8. Nakon 2,5 sata skinuti poklopac, povećati temperaturu na 200°C i peći dok rebarca ne dobiju lepu koricu, a krompir ne postane hrskav.
9. Izvaditi jelo iz rerne i ostaviti da odstoji 10 minuta pre serviranja.
Birajte sveža svinjska rebarca sa tankim slojem masnoće. Meso treba da bude svetloružičaste boje, bez neprijatnih mirisa.
Mladi krompir daje najlepšu teksturu i ukus, posebno u proleće i leto. Tokom zime, koristite stari beli krompir, koji takođe lepo upija sokove.
Dodajte aromatične začine poput ruzmarina, majčine dušice ili dimljenog bibera za dodatni šmek. Umesto meda, možete koristiti javorov sirup za lagani karamel ukus.
Ako nemate sač, koristite vatrostalnu posudu s poklopcem ili aluminijumsku foliju za pečenje. Rezultat će biti sličan – sočna rebarca sa bogatom aromom.
