Knedle sa šljivama su desert koji se kod nas pravi samo dok traju crne šljive, i zato se čeka cele godine. Ovo testo je drugačije od onog sa krompirom: kuva se od brašna i griza, pa ispadne mekano, glatko i ne puca pri kuvanju. Treba vam oko sat vremena, a posao je lak i deca rado pomažu oko zamotavanja. Šljive pod testom puste sok i postanu kao pekmez, a pržena prezla daje hrskavu koricu. Kad ih iznesem na sto, tanjir se isprazni pre nego što se ohlade.
Za testo:
Za fil:
Za posipanje:
Besplatan kuvar
Bakina sveska u PDF-u stiže odmah na vaš email. Provereni recepti za ručak, kolače i zimnicu, besplatno.
Testo sa grizom mora da se dobro ohladi pre nego što dodate jaja. Ako je još toplo, jaja će se skuvati u njemu i testo postaje grudvasto. Ostavite ga bar pola sata, može i duže. Brašna pri mešenju dodajte koliko je potrebno da se testo ne lepi, a ne više. Previše brašna čini knedle tvrdim i žilavim.
Birajte zrele, ali čvrste crne šljive, požegaču ako je imate. Premekane pucaju i puštaju sok pre nego što ih zatvorite. Testo oko šljive treba da bude ravnomerne debljine, bez rupica, inače knedla u vodi pukne. Šljive nisu samo ukusne, već i vrlo zdrave, pa pročitajte kako šljive blagotvorno utiču na organizam.
Najveća greška je da se u šerpu stavi previše knedli odjednom. Voda prestane da ključa, knedle se lepe za dno i raspadaju. Kuvajte ih u turama i blago promešajte dno kutlačom posle spuštanja. Druga greška je da se prezla prži na prejakoj vatri. Brzo zagori i postane gorka, pa je pržite na srednjoj temperaturi i stalno mešajte.
U šljivu, na mesto koštice, stavite kockicu šećera ili malo cimeta. U prezlu tokom prženja dodajte kašiku šećera i kesicu vanilin šećera, pa dobija ukus karamele. Ako vam ostane šljiva, probajte i ovaj mekani kolač od šljiva sa šećernim prelivom.
Mogu, i ovaj recept je upravo takav. Testo se pravi od brašna i griza koji se kuvaju u vodi sa uljem, a jaja se dodaju kad se masa ohladi. Ovakvo testo je glatko, lako se oblikuje i ne cepa se pri kuvanju. Mnogi ga više vole od krompirovog, jer je mekše i ne zavisi od vrste krompira. Uz to, ne morate da kuvate i gnječite krompir, pa je posla manje. Ukus je blag i neutralan, pa šljiva i prezla dolaze do izražaja.
Najvažnije je da testo nema pukotina i da je šljiva potpuno zatvorena. Dlanove pobrašnite i zavrnite testo oko šljive dok ne dobijete glatku loptu. Voda mora da ključa kad spuštate knedle, a ne da se jedva kreće. Spuštajte ih jednu po jednu, šupljom kutlačom. Nemojte ih kuvati predugo posle isplivavanja, dva do tri minuta su dovoljna. Ako vam se jedna probna knedla raspadne, u testo dodajte još kašiku ili dve brašna.
Mogu, i to je praktično ako želite šljive i posle sezone. Zamrznite ih sirove, odmah posle oblikovanja. Poređajte ih na pleh obložen papirom tako da se ne dodiruju i stavite u zamrzivač na dva sata. Kad se stegnu, prebacite ih u kese. Ne odmrzavajte ih pre kuvanja, već ih spuštajte smrznute u provrelu vodu i kuvajte nekoliko minuta duže. Prezlu pržite tek pred služenje.
Sve varijacije su opcione i ne menjaju karakter knedli:
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
Ako voliš ovakve domaće recepte, pogledaj i ostale recepte na blogu.
Svideo vam se recept?
Ostavite ime i email i kuvar vam stiže odmah. Uz to povremeno šaljemo nove sezonske recepte, odjava je jednim klikom.
