Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Ima jela koja se prave onako, iz glave, kad nemaš vremena da smišljaš šta ćeš da skuvaš, a hoćeš nešto što će stvarno da nahrani. Pileća džigerica sa lukom u vinskom sosu je tačno to – brzo se sprema, traži svega par sastojaka koje skoro uvek imaš u kući, a na tanjiru izgleda kao da si se mučila sat vremena. Odlična je za radni dan kad ti fali vremena, ali i za nedeljni ručak kad želiš nešto lakše od pečenja. Osim što je brza, džigerica je i namirnica bogata gvožđem, pa ovo jelo često preporučuju i ljudima koji žele da unesu više ovog minerala kroz ishranu. Ako je nikad nisi spremala, ovaj recept je dobar način da počneš – nema previše koraka, a rezultat je siguran.
Džigerica voli jaku vatru i kratko vreme kuvanja – čim je dodaš u tiganj, ne mrdaj je odmah, pusti da uhvati boju sa jedne strane pa je onda okreni.
Pre kuvanja proveri da nema žućkasto-zelenih delova, jer to zna da bude gorko. Ako naiđeš na takav komadić, samo ga iseci i ukloni.
Najčešća greška je predugo kuvanje – džigerica onda postane žilava i suva. Čim promeni boju iznutra, vreme je da se zalije tečnošću i skine sa vatre.
Kap senfa u sosu pravi veliku razliku – daje blagu oštrinu koja se lepo uklapa sa slatkastim ukusom dinstanog luka.
Nije neophodno kao kod teleće ili svinjske džigerice – pileća ima mnogo blaži ukus, pa je dovoljno samo da je dobro opereš i osušiš pre prženja.
Obično je dovoljno 5 do 7 minuta na jačoj vatri. Čim iznutra dobije braon boju bez tragova krvi, gotova je.
Najčešće ide uz pire krompir ili kuvani pirinač, koji lepo upijaju sos, ali odlično paše i uz svež hleb.
Umesto belog vina možeš koristiti malo više vode uz kašičicu limunovog soka. Za blago drugačiji ukus, dodaj i malo senfa sa zrnevljem umesto klasičnog.
Ako voliš jela od pilećeg mesa spremljena na domaći, provereni način, pogledaj i recept za pileću belu čorbu: https://receptionline.rs/pileca-bela-corba/ – savršena je za dane kad ti treba nešto toplo i jednostavno. Kad je reč o samoj džigerici, vredi znati da je ona jedan od najbogatijih izvora gvožđa među iznutricama, što potvrđuje i tekst portala Pansport o zapostavljenim izvorima proteina: https://www.pansport.rs/tekstoteka/ishrana/zapostavljeni-izvori-proteina-iznutrice – zato je ovo jelo dobar izbor kad želiš da unosiš više ovog minerala kroz svakodnevnu ishranu.
Ako voliš ovakve domaće recepte, pogledaj i ostale recepte na blogu.
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
