Mafini od bundeve su najlakši način da deca pojedu bundevu, a da to i ne primete. Bundeva se prvo prokuva u mleku, pa testo ispadne vlažno, mekano i blago narandžasto. Cimet, suvo grožđe i kajsije daju im ukus koji podseća na jesenju pitu. Sve se meša varjačom, bez miksera, a za sat i po imate punu tacnu. Pakujem ih za školsku užinu i za posao, jer ostaju mekani i trećeg dana.
Za pire od bundeve:
Suvi sastojci:
Tečni sastojci:
Dodaci:
Besplatan kuvar
Bakina sveska u PDF-u stiže odmah na vaš email. Provereni recepti za ručak, kolače i zimnicu, besplatno.
Smesa ne sme da se meša predugo. Čim brašno nestane, prestanite, čak i ako ostane poneka grudvica. Previše mešanja čini mafine gumenim i stvara tunele u sredini. Ako je smesa pregusta, dodajte kašiku ili dve mleka. Treba da bude gusta, ali da lagano klizi sa kašike.
Mleko od kuvanja bundeve mora potpuno da se ohladi pre nego što ga umutite sa jajima. Toplo mleko može da skuva jaja i pokvari teksturu. Najbolja je slatka bundeva gustog mesa, kao što su muskatna ili hokaido. Bundeva je puna vitamina i vlakana, pa ako vas zanima više, pročitajte zašto je bundeva namirnica jeseni.
Suvo grožđe i kajsije često padnu na dno. Pre dodavanja ih uvaljajte u kašiku brašna, pa će ostati raspoređeni. Druga greška je otvaranje rerne u prvih 15 minuta. Tada mafini splasnu i ne dobiju lepu kapicu. Treća greška je prepun kalup. Do tri četvrtine je sasvim dovoljno.
Prstohvat muskatnog oraščića i malo rendane korice pomorandže pojačavaju jesenji ukus. Na vrh svakog mafina pre pečenja stavite par seckanih oraha. Ako vaša deca vole mafine, probajte i čokoladne mafine, koji se prave isto ovako lako.
Može. Pečena bundeva je čak i ukusnija, jer je slađa i manje vodenasta. Isecite je na kriške, pecite na 200 °C dok ne omekša i izgnječite. Tada mleko za smesu ne kuvate sa bundevom, već ga samo uzmite hladno, oko 350 ml. Gotov pire od bundeve iz tegle takođe dolazi u obzir, samo proverite da nije zaslađen ili začinjen. Ako je pire veoma vodenast, smanjite količinu mleka.
U zatvorenoj posudi, na sobnoj temperaturi, ostaju mekani dva do tri dana. Bundeva zadržava vlagu, pa se ne suše brzo kao obični mafini. U frižideru traju do pet dana, ali ih pre jela ugrejte nekoliko sekundi. Mogu se i zamrznuti, pojedinačno umotani, do dva meseca. Odmrzavaju se za sat na sobnoj temperaturi, pa su zgodni za užinu koju spakujete ujutru.
Šećer u prahu možete smanjiti na 100 grama, a slatkoću nadoknaditi suvim voćem. Suvo grožđe i kajsije daju dosta prirodne slatkoće, pa mafini neće biti bljutavi. Možete dodati i jednu zrelu, izgnječenu bananu, a izostaviti još malo šećera. Polovinu belog brašna zamenite integralnim za više vlakana. Imajte u vidu da sa manje šećera mafini brže tamne pri pečenju, pa ih proverite nekoliko minuta ranije.
Sve varijacije su opcione i ne menjaju karakter mafina:
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
Ako voliš ovakve domaće recepte, pogledaj i ostale recepte na blogu.
Svideo vam se recept?
Ostavite ime i email i kuvar vam stiže odmah. Uz to povremeno šaljemo nove sezonske recepte, odjava je jednim klikom.
