Pohovani kačkavalj u air fryeru – hrskav spolja, razvlači se iznutra

Štapići kačkavalja dva puta pohovani i zapečeni u air fryeru za 8 minuta. Zlatna, hrskava korica i kačkavalj koji se razvlači, uz minimum ulja.

Hrskavi štapići kačkavalja iz air fryera sa minimum ulja – brzo predjelo i užina koja se razvlači pri svakom zalogaju

Pohovani kačkavalj u air fryeru pravim kad hoću da ukućane obradujem nečim toplim, a ne želim da cela kuća miriše na prženo ulje. Štapići kačkavalja se dva puta uvaljaju u jaja i prezlu, kratko odmore u zamrzivaču i za sedam-osam minuta izlaze iz korpe zlatni i hrskavi. Kad ih prelomite, kačkavalj se razvlači kao na pici, a korica krcka pod zubima. Ulja ide tek koliko da se poprska, pa su mnogo lakši od klasičnih iz tiganja. Služim ih kao predjelo za goste, uz pivo dok se gleda utakmica, ili deci za užinu posle škole, uz činijicu kisele pavlake sa belim lukom.

Sastojci

Za kačkavalj:

300 g kačkavalja, isečenog na štapiće

Za pohovanje:

3 kašike glatkog brašna
2 jaja
1 kašika mleka
100 g prezle
1/2 kašičice slatke aleve paprike
1/2 kašičice suvog origana
prstohvat soli
malo ulja u spreju

Za serviranje:

kisela pavlaka sa malo belog luka ili tartar sos

Priprema

Kačkavalj isecite na štapiće debljine oko 1,5 cm i stavite ih u zamrzivač na 15 minuta da se stegnu.
Pripremite tri tanjira: u prvom brašno, u drugom jaja umućena sa mlekom, a u trećem prezla sa alevom paprikom, origanom i solju.
Svaki štapić uvaljajte u brašno, pa u jaja i na kraju u prezlu. Prstima pritisnite da se prezla dobro zalepi.
Štapiće još jednom umočite u jaja i prezlu. Dupla korica sprečava da kačkavalj iscuri tokom pečenja.
Pohovane štapiće vratite u zamrzivač na 20 minuta. Hladan kačkavalj se ne topi pre nego što korica porumeni.
Zagrejte air fryer na 200 °C. Štapiće poređajte u korpu u jednom sloju, sa malo razmaka, i poprskajte ih uljem.
Pecite 6 do 8 minuta, dok korica ne postane zlatna i hrskava. Ne okrećite ih, da se kačkavalj ne razlije.
Ostavite ih minut u korpi da se smire, pa služite odmah, dok se kačkavalj razvlači, uz kiselu pavlaku ili tartar sos.

Pogledaj recepte na youtube kanalu

Bakini saveti iz kuhinje

Tajna je u hladnom kačkavalju

Najvažniji korak je zamrzivač. Kačkavalj se topi brže nego što se prezla zapeče, pa ako ide u air fryer sobne temperature, iscuri pre nego što korica porumeni. Kad je dobro ohlađen, korica stigne da se zapeče, a sredina se tek onda istopi i razvlači.

Dupla korica, bez žurbe

Ne preskačite drugo uvaljivanje u jaja i prezlu. Jedan sloj je pretanak i na vrućini lako pukne. Prezlu pritisnite prstima, naročito na krajevima štapića, jer kačkavalj najčešće beži baš na uglovima.

Česte greške i kako ih izbeći

Prepuna korpa je najčešća greška. Kad se štapići dodiruju, vreo vazduh ih ne obiđe i ostaju bledi i mekani. Pecite u dve ture i držite razmak. Druga greška je predugo pečenje: čim korica dobije zlatnu boju, vadite ih, jer svaki minut više znači da će kačkavalj probiti koricu.

Koji kačkavalj izabrati

Najbolji je mlad, polutvrd kačkavalj koji se lepo topi i razvlači. Odležali i suvi kačkavalj se teže topi i ne daje onaj efekat razvlačenja. Može i trapist ili mocarela za pečenje, samo ih isecite malo deblje.

Unapred pripremljeni štapići

Pohovane štapiće možete zamrznuti i do mesec dana. Ređajte ih na pleh da se ne slepe, a kad se zalede, prebacite ih u kesu. Pecite ih direktno iz zamrzivača, na 200 °C, minut-dva duže. Tako uvek imate brzo predjelo kad gosti dođu nenajavljeno.

Serviranje i varijacije

Pohovani kačkavalj je najlepši vruć, odmah iz korpe. Uz njega idu kisela pavlaka sa rendanim belim lukom, tartar sos, ajvar ili domaći slatki čili sos. Kao lagana večera, poslužite ga uz zelenu salatu ili paradajz salatu.

Za ljutu verziju u prezlu dodajte prstohvat ljute paprike.
Umesto prezle koristite mlevene kukuruzne pahuljice za još hrskaviju koricu.
U prezlu umešajte kašiku rendanog parmezana za jači ukus.

Ako volite brza jela iz air fryera, probajte i hrskav krompir u air fryeru sa parmezanom, odličan prilog uz ove štapiće, ili gurmansku pljeskavicu iz air fryera za ceo obrok. Za još jedno pohovano jelo sa sirom, tu je pohovani patlidžan sa sirom i šunkom.

Česta pitanja o pohovanom kačkavalju u air fryeru

Zašto mi kačkavalj iscuri u air fryeru?

Najčešće zato što nije bio dovoljno hladan ili je korica pretanka. Uvaljajte ga dva puta u jaja i prezlu i obavezno ga ostavite u zamrzivaču bar 20 minuta pre pečenja. Pomaže i da štapići budu iste debljine, oko 1,5 cm, pa se ravnomerno peku.

Koliko se peče pohovani kačkavalj u air fryeru?

Na 200 °C, od 6 do 8 minuta, u zavisnosti od aparata. Prvi put proverite posle 5 minuta. Kad korica postane zlatna, štapići su gotovi. Smrznuti štapići traže minut-dva više.

Da li moram da ih okrećem tokom pečenja?

Ne. Vreo vazduh ih zapeče sa svih strana, a okretanjem rizikujete da se korica napukne i kačkavalj iscuri. Dovoljno je da ih pre pečenja poprskate uljem odozgo.

Može li bez jaja?

Može. Umesto jaja koristite gustu smesu od brašna i vode ili mleka, kao za palačinke, pa štapiće umočite u nju pre prezle. Korica je malo manje hrskava, ali drži.

Može li pohovani kačkavalj u rerni?

Može. Pecite ga na papiru za pečenje na 220 °C, sa ventilatorom, oko 10 minuta. I u rerni važi isto pravilo: kačkavalj mora prethodno da bude dobro ohlađen.

Završna napomena

Recept je inspirisan omiljenim domaćim predjelom, ali je pripremljen i opisan na savremen način, za brže i lakše spremanje u air fryeru.

Ako voliš ovakve domaće recepte, prijavi se na našu mailing listu i preuzmi besplatan kuvar na receptionline.rs/preuzimanje, a nove recepte prati i na našim mrežama.

Bakina sveska

BESPLATAN KUVAR