Čorba od sira sa tri vrste sira

Kremasta čorba od sira sa testeninom pravi se brzo, od nekoliko jednostavnih sastojaka, a idealna je kada želite topao domaći obrok bez mnogo komplikacija.

Kremasta čorba od sira sa testeninom – brz domaći recept za ukusan porodični ručak

Čorba od sira je jedno od onih jela koje se priprema brzo, a pruža osećaj topline i domaće kuhinje. Zahvaljujući kombinaciji nekoliko vrsta sira i sitne testenine, dobija se gusta, kremasta čorba koja lako može da bude lagani ručak ili večera. Priprema je jednostavna i pogodna čak i za početnike, a ceo obrok biće gotov za manje od pola sata. Ako volite recepte koji ne zahtevaju mnogo sastojaka, ova domaća čorba od sira lako će pronaći mesto u vašem nedeljnom jelovniku.

Sastojci

250 g sitne testenine
200 g švapskog sira
100 g kačkavalja, rendanog
100 g starog sira u kriški, rendanog
2 kašike sitno seckanog peršuna
mešavina začina po izboru
so i biber po ukusu

Priprema

U posoljenoj vodi skuvajte testeninu, pa je ocedite od viška tečnosti.
U dubljoj šerpi sjedinite švapski sir sa rendanim kačkavaljem i rendanim starim sirom. Nalijte vodom i kuvajte uz povremeno mešanje dok se sirevi potpuno ne rastope i ne dobijete glatku, ujednačenu masu.
Začinite po ukusu, dodajte seckani peršun i skuvanu testeninu, pa sve zajedno kuvajte još pet minuta da se ukusi sjedine.

Pogledaj recepte na youtube kanalu

akini saveti iz kuhinje

Kako da čorba od sira ispadne najbolja

Sireve uvek rendajte ili sitno secite pre nego što ih stavite u šerpu – tako se ravnomernije tope i nećete imati velike komade koji ostaju tvrdi.

Na šta obratiti pažnju

Vodu dodajte postepeno, malo po malo, dok mešate sireve. Ako sipate previše odjednom, masa se teže sjedinjuje i lakše se zagruša.

Česte greške i kako ih izbeći

Najčešća greška je kuvanje na jakoj vatri – sir tada puca i izdvaja mast umesto da se lepo istopi. Kuvajte na umerenoj temperaturi i stalno mešajte. Isto pravilo važi i za testeninu: kad je skuvate al dente i dodate direktno u sos ili čorbu, skrob sa nje pomaže da se tečnost lepo poveže i zgusne, o čemu postoji dosta korisnih kulinarskih trikova za kuvanje testenine, pa je vredi pogledati ako želite da vam ovakva jela uvek uspevaju. Stvar Ukusa

Male tajne za bolji ukus

Dodajte začine postepeno i probajte usput – sirevi su različito slani pa je teško unapred pogoditi tačnu meru. Sveže mleveni biber na kraju kuvanja daje čorbi dodatnu aromu.

Česta pitanja

Da li mogu da koristim druge vrste sira za ovu čorbu?

Da, ovo je jedna od onih recepata koji dobro podnose izmene. Ako nemate baš ove tri vrste sira, slobodno kombinujte ono što imate u frižideru – važno je samo da barem jedan sir bude tvrđi, jer on daje strukturu čorbi.

Zašto mi se sir zgrudva umesto da se istopi?

Obično je razlog prejaka vatra ili nedovoljno mešanje. Sir se topi postepeno i ravnomerno samo na umerenoj temperaturi, uz konstantno mešanje kašikom.

Da li testeninu treba kuvati zajedno sa sirom ili posebno?

Bolje je skuvati je posebno, u posoljenoj vodi, pa je dodati u čorbu na kraju. Tako testenina ostaje čvršća i ne upija previše tečnosti dok se sir topi.

Blage varijacije

Umesto švapskog sira možete koristiti mladi kravlji sir za blaži ukus, ili dodati malo dimljenog sira za dublju aromu, slično kao u italijanskoj pasti sa dimljenim sirom, gde dimljeni ukus daje jelu prepoznatljivu notu – ako volite tu kombinaciju, pogledajte i taj recept na blogu: https://receptionline.rs/italijanska-pasta-sa-dimljenim-sirom/. Za lakšu verziju, deo testenine možete zameniti integralnom. Receptionline

Završna napomena

Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.

Bakina sveska

BESPLATAN KUVAR