Cimet rolnice sa jabukama su moj odgovor na kišnu jesenju nedelju, kad cela kuća treba da zamiriše. Testo je mekano, dizano i lako se mesi rukom, a između slojeva su rendane jabuke, žuti šećer i cimet. Posla ima oko 40 minuta, a ostalo radi kvasac i rerna, pa sve traje dva sata. Glazura ide na tople rolnice, pa se lepo upije u vrh. Najbolje su sa šoljom mleka ili kafe, i retko dočekaju sutradan.
Za testo:
Za fil i premazivanje:
Za glazuru:
Besplatan kuvar
Bakina sveska u PDF-u stiže odmah na vaš email. Provereni recepti za ručak, kolače i zimnicu, besplatno.
Mleko za kvasac mora biti mlako, ne vruće. Ako prst ne može da izdrži u njemu, preteralo je i kvasac neće raditi. Testo mesite dok ne postane glatko i elastično, a zatim ga ostavite u toploj kuhinji, daleko od promaje. Rolnice ređajte tako da se dodiruju, jer tako rastu u visinu i ostaju mekane sa strane.
Jabuke obavezno dobro iscedite posle rendanja. Ako ostanu sočne, rolnice će biti vlažne iznutra i fil će iscuriti po tepsiji. Najbolje su kiselkaste jabuke, kao što su ajdared ili zlatni delišes, jer se lepo slažu sa slatkim filom. Cimet nije samo začin koji miriše, ima i dugu istoriju kao lekovita biljka, a o lekovitim svojstvima cimeta možete pročitati na RTS-u.
Rolnice se često seku tupim nožem, pa se zgnječe i izgube oblik. Koristite oštar nož ili konac: provucite ga ispod rolata, ukrstite krajeve i povucite. Druga greška je premalo vremena za drugo dizanje. Ako rolnice odmah idu u rernu, ispadnu zbijene. Treća greška je glazura na hladne rolnice, jer se tada samo stvrdne na površini.
U fil dodajte šaku seckanih oraha ili malo suvog grožđa. Kašika limunovog soka u glazuri ublažava slatkoću. Ako volite ukus jabuke i cimeta, probajte i posni kolač sa jabukama iz jedne činije, gotov je za mnogo kraće vreme.
Možete. Jedna kesica suvog kvasca od 7 grama zamenjuje 25 grama svežeg. Suvi kvasac ne morate posebno da aktivirate u mleku, već ga pomešajte direktno sa brašnom, pa zatim dodajte mlako mleko i jaje. Testo će rasti nešto sporije, pa mu dajte pet do deset minuta više. Ako ne znate da li je kvasac dobar, ipak ga stavite u malo mlakog mleka sa šećerom. Ako se za deset minuta zapeni, sve je u redu.
Kad se potpuno ohlade, pokrijte tepsiju folijom ili ih prebacite u posudu sa poklopcem. Na sobnoj temperaturi ostaju mekane dva dana. Pre služenja ih zagrejte 10 sekundi u mikrotalasnoj ili par minuta u rerni na 150 °C, pa će biti kao sveže. Mogu se i zamrznuti, bez glazure, do mesec dana. Glazuru napravite i prelijte posle odmrzavanja i podgrevanja.
Mogu, i to je odlično rešenje za vikend doručak. Posle oblikovanja i ređanja u tepsiju, pokrijte ih folijom i stavite u frižider preko noći. Hladno testo raste polako i dobija bolji ukus. Ujutru ih izvadite, ostavite pola sata na sobnoj temperaturi da se ugreju i dodatno narastu, pa ih pecite kao u receptu. Glazuru pravite dok se peku.
Sve varijacije su opcione i ne menjaju karakter rolnica:
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
Ako voliš ovakve domaće recepte, pogledaj i ostale recepte na blogu.
Svideo vam se recept?
Ostavite ime i email i kuvar vam stiže odmah. Uz to povremeno šaljemo nove sezonske recepte, odjava je jednim klikom.
