Zeleni rolat sa spanaćem je savršen izbor kada želiš nešto lagano, dekorativno i ukusno na trpezi. Ovaj rolat sa spanaćem često se priprema za slavske stolove, praznike ili kao hladno predjelo koje svi vole. Spanać je bogat gvožđem i vitaminima, pa ovo jelo nije samo ukusno već i hranljivo. Meni lično uvek budi uspomene na porodična okupljanja kada se tražio parče više, jer nestaje brže nego što se napravi.
Najvažniji korak je pravilno mućenje belanaca – potrebno je da budu čvrsta i vazdušasta kako bi kora bila mekana i lagana. Spanać treba dobro usitniti da se ravnomerno rasporedi u smesi. Takođe, koristi papir za pečenje kako se kora ne bi zalepila i kako bi se lakše uvijala.
Koru ne treba prepeći jer će postati suva i pucati prilikom uvijanja. Idealno je da ostane blago rumena i savitljiva. Kada je izvadiš iz rerne, odmah je uvij u vlažnu krpu – to će pomoći da zadrži formu i sprečiti lomljenje.
Jedna od najčešćih grešaka je previše energično mešanje smese, što dovodi do gubitka vazdušaste strukture. Mešaj lagano, pokretima odozdo nagore. Takođe, nemoj preskakati hlađenje rolata pre filovanja – ako je još topao, fil može da se razlije.
Susam kratko proprži na suvom tiganju kako bi dobio bogatiji ukus i aromu. Ako želiš dodatnu kremastost, u fil možeš dodati kašiku pavlake ili malo jogurta. Blago začini fil po ukusu, ali pazi da ne preteraš sa solju jer su šunka i sir već dovoljno slani.
