Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
U mom domu, sarma nije samo jelo – to je simbol ljubavi, pažnje i topline koji me vraća u detinjstvo sa samo jednim zalogajem. Ova banatska sarma se sprema polako, sa dušom, i upravo u tome leži njena čarolija. Recept moje majke prenosim vam sa željom da i vama unese toplinu u dom.
– Listovi kiselog kupusa
– 1.5 kg mlevenog mesa
(pola od svinjske a pola od juneće plećke)
– 6 manje glavice crnog luka
– 4-5 čena belog luka
– 1 praziluk
– 150 g dimljene slanine
– 250 g dimljenog suvog mesa
– Čaša od 2 dl pirinča
– Svinjska mast
– So, biber, vegeta, aleva paprika, lovor
1. Dinstati crni luk, praziluk, beli luk i ubaciti koji lovorov list.
2. Kada se povrće izdinsta dodati mleveno meso i nastaviti dinstanje dok meso ne bude gotovo.
3. Začiniti po ukusu, dodati oko 2 kašikice slatke začinske paprike, 150 g seckane dimljene slanine, zatim čašu od 2 dl ispranog pirinča i kratko prodinstati.
4. Puniti filom listove kiselog kupusa koje ste predhodno pripremili (odstojali u hladnoj vodi da izgube višak kiselosti i skinuli zadebljali deo). Uvijati sarme.
5. Premazati dno šerpe mašću, naređati na dno listove kiselog kupusa.
6. Poređati jedan red sarme, preliti je polovinom pripremljene zaprške (za zapršku istopiti 2 kašike masti, skinuti sa vatre pa umešati 2 kašikice crvene začinske paprike). Staviti koji lovorov list i biber u zrnu i polovinu dimljenog mesa.
7. Naređati još jedan red sarme, preliti ostatkom zaprške i staviti ostatak mesa. Naliti do pola drugog reda vodu ili bujon pa sarme prekriti listovima kupusa.
8. Preko kupusa staviti plitak tanjir naopačke, prekriti folijom i peći u rerni na 200 C dok ne počne da krčka pa smanjiti na 150 C. Povremeno proveravati i peći dok sarma ne bude gotova.
Prijatno!
Ako želite još izraženiji dimljeni ukus, dodajte malo čvaraka ili suve kobasice uz meso.
Sarma je najbolja dan nakon pripreme – tada su se svi ukusi savršeno sjedinili.
Uz sarmu servirajte kiselu pavlaku, kukuruzni hleb ili krompir-pire.
