Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Kisela cvekla spada u onu vrstu zimnice koju svaka domaćica treba da ima spremnu u ostavi. Recept za kiselu cveklu je jedan od najjednostavnijih koje ćete ikada napraviti – samo tri sastojka, a rezultat je slatko-kisela, hrskava zimnica koja odlično prija uz pečeno meso, pasulj ili čorbu. Priprema traje kratko, a najveći deo posla obavi vreme provedeno u tegli. Ako ste odrastali uz miris cvekle koja se kuva u kuhinji dok baka sprema zimnicu, ovaj recept će vas vratiti tačno na to mesto. Osim što je jednostavna, cvekla je i namirnica bogata vlaknima i gvožđem, pa ova zimnica nije samo ukusna nego i korisna.
Cveklu nemojte prekuvati – čim nož lako uđe do sredine, sklonite je sa vatre. Prekuvana cvekla omekša previše i gubi hrskavost koja je karakteristična za dobru kiselu zimnicu.
Tegle i poklopci moraju biti besprekorno čisti i suvi, jer i najmanja vlaga ili nečistoća mogu da pokvare zimnicu tokom čuvanja. Ako imate priliku, tegle prethodno sterilišite kratkim prokuvavanjem ili im prelijte unutrašnjost ključalom vodom, pa ih dobro osušite pre punjenja. Cvekla mora biti potpuno prekrivena tečnošću – ako neki kolut viri iznad nivoa sirćeta, sklon je kvarenju.
Najčešća greška je sečenje cvekle dok je još vrela, što otežava rad i može da je zgnječi. Sačekajte da se malo prohladi, ali je ne ostavljajte da se potpuno ohladi jer se tada teže ljušti. Druga česta greška je nedovoljno sirćeta u odnosu na količinu cvekle – tečnost treba da prekrije sve kolutove, inače gornji sloj neće biti dovoljno konzerviran.
Ako volite blago slađi ukus, dodajte pola kašičice šećera u smesu sa sirćetom – ne menja suštinu recepta, samo ga malo zaokruži. Neke domaćice dodaju i pokoje zrno bibera u tegle za dublju aromu, mada to nije neophodno.
Ako je pravilno pripremljena i čuvana na hladnom i tamnom mestu, kisela cvekla može stajati i po nekoliko meseci, sve dok je tečnost prekriva.
Da, najbolje je sačekati bar sedam dana da cvekla upije ukus sirćeta i soli i dobije pravu kiselkastu notu. Ranije se može jesti, ali ukus još nije potpuno razvijen.
To je normalna pojava – deo pigmenta pređe u tečnost, zbog čega sirće poprimi intenzivnu rubin boju. Cvekla i dalje ostaje ukusna, samo malo svetlija nego sveža.
Za blagu varijantu možete dodati par kolutova crnog luka u tegle, koji upiju ukus sirćeta i odlično prijaju uz meso. Takođe je moguće dodati list rena za oštriju notu, ako vam takav ukus odgovara.
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
Probajte i naš recept za tradicionalni ajvar bez patlidžana, koji odlično upotpunjuje zimnicu iz ove sezone. Kad je reč o nutritivnoj vrednosti cvekle, OneFit.rs detaljno objašnjava zašto je ova namirnica niskokalorična, a bogata vlaknima.
