Ova badem torta je pravi primer starinskog kolača koji se pripremao za posebne prilike, ali se i danas rado pravi kada želimo nešto bogato, a nenametljivo slatko. Spoj vazdušastih korica od belanaca i badema sa punim, kremastim filom daje tortu koja je istovremeno lagana i raskošna. Ukus badema dominira, ali nije težak, dok puter-krem daje zaokruženost i mekoću. Idealna je za slave, rođendane ili nedeljna porodična okupljanja.
Besplatan kuvar
Bakina sveska u PDF-u stiže odmah na vaš email. Provereni recepti za ručak, kolače i zimnicu, besplatno.
Da bi badem torta bila lagana, a istovremeno bogata ukusom, važno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih koraka.
Belanca treba mutiti dok ne postanu čvrsta i sjajna, ali bez preterivanja, jer previše umućena belanca mogu izgubiti elastičnost.
Postepeno dodavanje šećera omogućava da se dobije stabilna pena koja će tokom pečenja zadržati vazdušastu strukturu.
Ako te zanimaju slični kolači na bazi belanaca i orašastih plodova, možeš pogledati i ovaj recept za
BADEM ROLAT
koji se priprema na sličan način, ali sa bogatijom čokoladnom notom.
Bademi treba da budu sitno mleveni i pažljivo umešani, bez grubog mešanja, kako se smesa ne bi spustila.
Temperatura pečenja ima veliki uticaj na krajnji rezultat.
Kore od belanaca i badema ne vole visoku temperaturu, jer mogu brzo da se osuše i potamne.
Najbolje je peći ih umereno, uz proveru pred kraj pečenja blagim pritiskom prsta – kora treba da ostane meka i elastična.
Fil treba nanositi tek kada su kore potpuno ohlađene, kako bi zadržao čvrstinu i ravnomerno se rasporedio.
Detaljno objašnjenje zašto je važno pravilno umutiti belanca možeš pronaći na ovom stručnom
koji objašnjava tehniku i česte greške prilikom mućenja.
Jedna od najčešćih grešaka je predugo pečenje, zbog čega torta gubi sočnost.
Druga greška je previše sitno mlevenje badema, što može dovesti do masne i teške teksture.
Takođe, fil se često maže dok je još mlak, pa se razliva i ne daje lepu završnicu.
Strpljenje i poštovanje redosleda koraka ključni su za dobar rezultat.
Blago proprženi bademi daju intenzivniju aromu i puniji ukus celoj torti.
Ako želiš finiju teksturu krema, puter treba da bude potpuno omekšan pre mućenja.
Kratko hlađenje fila pre nanošenja pomoći će da torta bude stabilna i lepo oblikovana.
Na kraju, tanki sloj mlevenih badema po ivicama ne samo da poboljšava izgled, već i dodatno naglašava bademastu notu kolača.
Svideo vam se recept?
Ostavite ime i email i kuvar vam stiže odmah. Uz to povremeno šaljemo nove sezonske recepte, odjava je jednim klikom.
