Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Ovi pileći ćevapi su jedno od onih jela koja vraćaju u detinjstvo i podsećaju na miris bakine kuhinje. Spolja su zlatno-hrskavi, a iznutra mekani i sočni zahvaljujući posebnoj kombinaciji sastojaka. Priprema nije komplikovana, iako zahteva malo više koraka, ali rezultat je vredan truda. Idealni su za porodični ručak, okupljanja ili kada želite nešto domaće i zasitno. Piletina kao osnov donosi lakšu varijantu klasičnih ćevapa, uz dobar balans proteina i ukusa.
Tajna dobrih pilećih ćevapa je u pravilnom odnosu sastojaka. Krompir daje mekoću i sočnost, dok dimljeni suvi vrat doprinosi punijem ukusu. Nemojte preskakati ove sastojke jer upravo oni čine razliku između suvih i savršeno sočnih ćevapa. Takođe, smesu nemojte previše dugo mešati – dovoljno je da se sastojci lepo sjedine.
Smesa treba da bude kompaktna, ali ne previše tvrda. Ako je previše mekana, dodajte još malo prezli. Prilikom oblikovanja, ruke blago nauljite kako se masa ne bi lepila. Ulje za prženje mora biti dobro zagrejano, ali ne previše vrelo kako spolja ne bi pregoreli, a iznutra ostali sirovi.
Jedna od najčešćih grešaka je predugo prženje, što dovodi do suvog mesa. Pržite ih na srednjoj temperaturi dok ne dobiju zlatnu boju. Takođe, nemojte pretrpavati tiganj – ćevapi treba da imaju dovoljno prostora da se ravnomerno isprže. Više saveta o pravilnom prženju možete pogledati ovde: saveti za prženje.
Za dodatnu aromu možete ubaciti prstohvat dimljene paprike ili malo rendanog sira u smesu. Ako želite još hrskaviju koricu, u prezle možete dodati malo kukuruznog griza. Za inspiraciju za slična jela, pogledajte i ovaj recept: pohovana piletina.
