Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Ako tražiš predjelo koje izgleda impresivno, a pravi se lakše nego što izgleda, ovaj slani rolat od sira i oraha je pravo rešenje. Priprema traje oko sat vremena, a rezultat je elegantno jelo koje oduševljava i izgledom i ukusom. Idealan je za slavske trpeze, rođendanske žurke, proslave i svaki porodični ručak kada želiš da gostima priredite nešto posebno. Orasi su bogati omega-3 masnim kiselinama i antioksidansima, beli luk deluje kao prirodni antibiotik, a kisela pavlaka doprinosi kremastoj teksturi koja čini ovaj rolat neodoljivim. Postoji nešto posebno u tome kako se ovo jelo seci i slaže na tanjir u krug – izgleda kao da si ceo dan provela u kuhinji, a zapravo sve ide brzo i bez stresa.
Ključ uspeha leži u pravilno umućenim jajima. Belanca moraju biti u čvrstom snegu bez ijedne kapi žumanceta – i najmanja masnoća sprečiće da se pravilno umute. Posudu i mutilice pre upotrebe obrišite suvom krpom. Testo ne bi trebalo da bude ni pretanko ni predebelo – idealna debljina je oko 8–10 mm pre pečenja. Ako je testo previše tanko, riskirate da puca pri motanju.
Nemojte preskočiti hlađenje! Rolat mora da se stegne u frižideru kako bi se pravilno sekao i kako fil ne bi ispadao. Dva sata su minimum, ali ako možete, ostavite ga da prenoći – sutradan je još bolji. Orasi su jedan od najhranljivijih orašastih plodova i sadrže značajne količine vitamina E i magnezijuma – više o nutritivnoj vrednosti oraha možete pročitati ovde.
Jedna od najčešćih grešaka je previše vlažan fil – ako je sir previše mokar, rolat će se raspasti. Sitni sir pre upotrebe procedite kroz gazu ili čistu platnenu krpu. Druga greška je motanje testa dok je još vruće – sačekajte 5–7 minuta da se malo ohladi i postane savitljivije, inače može pucati.
Susam obavezno propržite na suvom tiganju – to je korak koji mnogi preskoče, a upravo on daje onu specifičnu orašastu aromu koja diže ceo rolat na viši nivo. Beli luk izgnječite u prerši za beli luk ili sitno narendajte – tako će se ravnomernije rasporediti kroz fil. Ako volite jača jela, dodajte malo ljute paprike ili prstohvat dimljene paprike u fil. Za još lepše predjelo za slavsku trpezu, pogledaj i recept za punjene pečurke sa piletinom – sjajan par uz ovaj rolat.
