Kolač sa kestenom kod nas znači da je stigla jesen i da se bliže slave. Lagana biskvitna kora natopi se mlekom sa rumom, preko ide gust fil od kesten pirea, putera i čokolade, a na vrhu sloj čvrstog šlaga. Posla ima oko pola sata, kora se peče svega dvanaest minuta, a ostalo odradi frižider. Kocke se lepo seku, drže oblik na slavskom stolu i mogu da se naprave dan ranije. Ko voli kesten, ovaj kolač će tražiti svake godine.
Za koru:
Za natapanje:
Za fil:
Za vrh:
Besplatan kuvar
Bakina sveska u PDF-u stiže odmah na vaš email. Provereni recepti za ručak, kolače i zimnicu, besplatno.
Sve namirnice za fil moraju biti iste temperature. Smesa od jaja i čokolade mora se sasvim ohladiti, a puter mora biti mekan, ali ne otopljen. Ako sjedinite topao krem i hladan puter, fil će se zgrušati. Mutite strpljivo, a kesten pire dodajte tek na kraju, kad je krem već glatak i svetao.
Posuda za kuvanje na pari ne sme da dodiruje vodu, a voda treba samo da tiho krčka. Kesten pire može biti zaslađen ili nezaslađen, pa probajte fil pre dodavanja ruma i prilagodite šećer. Kesten je, za razliku od drugih orašastih plodova, lagan i siromašan mastima, o čemu piše i Health Club u tekstu o nutritivnoj vrednosti kestena. Kora se peče kratko, pa je ne ostavljajte bez nadzora.
Najčešća greška je mešanje brašna mikserom. Tada sneg padne i kora ispadne tanka i gumena. Brašno i gustin umešajte varjačom, laganim pokretima odozdo nagore. Druga greška je premazivanje tople kore. Fil se tada topi i klizi. Treća je sečenje odmah posle premazivanja šlagom. Kolač mora da odstoji u frižideru bar dva sata, a najbolje preko noći.
Nož za sečenje umočite u vruću vodu i obrišite posle svakog reza, pa će kocke imati čiste ivice. Odozgo možete narendati malo čokolade ili posuti kakao. Ako volite kesten, probajte i jednostavno pečeno kestenje, najmirisniju jesenju poslasticu.
Kuvanje na pari nije samo zbog šećera. Ono jaja zagreva dovoljno da fil bude bezbedan i stabilan, pa ga ne preskačite. Ako baš želite verziju bez jaja u filu, puter umutite sa šećerom u prahu i otopljenom, ohlađenom čokoladom, pa dodajte kesten pire. Takav fil je teži i slađi, ali je takođe ukusan i brže se pravi.
U frižideru, pokriven, kolač stoji tri do četiri dana. Najlepši je drugi dan, kada se kora natopi, a fil stegne. Zbog šlaga i putera ne sme dugo da stoji na sobnoj temperaturi, pa ga iznesite na sto kratko pre služenja. Koru i fil možete napraviti i zamrznuti bez šlaga, a šlag dodati sveže na dan služenja.
Ako kolač prave deca ili ga služite gostima koji ne vole alkohol, umesto ruma u mleko dodajte kesicu vanilin šećera ili malo ekstrakta vanile. Ekstrakt ruma u prodavnicama najčešće je bez alkohola, pa proverite deklaraciju. Kesten se lepo slaže i sa jakom kafom, pa koru možete natopiti mlekom sa malo kafe.
Sve varijacije su opcione i ne menjaju karakter kolača:
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
Ako voliš ovakve domaće recepte, pogledaj i ostale recepte na blogu.
Svideo vam se recept?
Ostavite ime i email i kuvar vam stiže odmah. Uz to povremeno šaljemo nove sezonske recepte, odjava je jednim klikom.
