Bakini saveti iz kuhinje

Kako da krompir u air fryeru ispadne najhrskaviji

Ceo trik je u suvoj površini. Posle kuvanja krompir ostavite nekoliko minuta u cediljci, da para izađe. Mokar krompir se u air fryeru dinsta umesto da se peče. Pritisnite ga dovoljno da pukne i da se ivice razbiju, jer upravo te napukle ivice postaju najhrskaviji deo.

Na šta obratiti pažnju

Mladi i sitni krompir je najbolji izbor jer ima tanku koricu i drži oblik kad se zgnječi. Ne ljuštite ga, jer se u kori i tik ispod nje krije dobar deo hranljivih materija. Ako vas zanima zašto krompir nije neprijatelj zdrave ishrane, pročitajte šta nutricionisti kažu o najčešćim mitovima o krompiru. Krupniji krompir može da posluži, ali ga posle kuvanja isecite na deblje kolutove.

Česte greške i kako ih izbeći

Najčešća greška je prepuna korpa. Kad su krompirići naslagani jedan preko drugog, vreo vazduh ne može da ih obiđe i ostaju bledi. Bolje je peći u dve ture. Druga greška je prekuvan krompir, koji se pri gnječenju raspadne u pire. Kuvajte ga samo dok ne omekša, a ne dok ne počne da puca u vodi. Parmezan stavite tek pred pečenje, jer na vlažnom krompiru koji dugo stoji neće se lepo zapeći.

Male tajne za bolji ukus zgnječenog krompira

Ako imate vremena, skuvan krompir ostavite u frižideru preko noći. Ohlađen se lakše gnječi i peče se još hrskavije. Umesto belog luka u prahu možete staviti i čen svežeg, sitno izrendanog, ali ga dodajte u poslednjih pet minuta da ne zagori. A ako vam se dopadne krompir iz air fryera, probajte i punjeni krompir sa zapečenom butkicom, ceo ručak iz iste korpe.

Česta pitanja o krompiru u air fryeru

Da li krompir mora da se kuva pre air fryera?

Za ovu verziju, da. Sirov krompir ne može da se zgnječi a da se ne raspadne, a i pekao bi se mnogo duže. Kuvanjem se sredina skuva do kraja, pa air fryer ima samo jedan posao: da napravi hrskavu koru. Ako hoćete krompir bez kuvanja, isecite ga na kriške ili kockice i pecite 20 do 25 minuta na 200 °C, uz protresanje korpe na pola vremena. Dobićete ukusan prilog, ali bez kremaste sredine i napuklih ivica po kojima je zgnječeni krompir poznat. Krompir možete skuvati i dan ranije i držati ga u frižideru, pa je sutradan sve gotovo za dvadesetak minuta.

Koliko dugo se peče krompir u air fryeru i na kojoj temperaturi?

Prethodno skuvan i zgnječen krompir peče se 15 do 20 minuta na 200 °C. Tačno vreme zavisi od aparata i veličine krompirića. Manji air fryeri sa korpom obično peku brže od onih sa vratima i rešetkama. Prvi put proverite posle 12 minuta i pratite boju ivica. Ako želite tamniju koricu, dodajte još 3 do 4 minuta. Okretanje nije potrebno, jer se zgnječeni krompir u jednom sloju lepo zapeče i odozdo.

Može li zgnječeni krompir da se napravi u rerni?

Može, i to je dobra opcija kada spremate za više ljudi. Krompir pripremite isto, poređajte ga na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 220 °C oko 25 do 30 minuta, sa uključenim ventilatorom ako ga rerna ima. U rerni je potrebno malo više ulja, pa slobodno dodajte još jednu kašiku. Rezultat je sličan, samo što air fryer brže stvara hrskavu koru i za malu količinu troši manje struje. Za porodicu od četiri osobe udvostručite sastojke i pecite u dve ture u air fryeru ili sve odjednom u rerni.

Blage varijacije (opciono)

Sve varijacije su opcione i ne menjaju karakter jela:

• Umesto parmezana koristite rendani kačkavalj ili tvrđi ovčiji sir.
• Origano zamenite suvim ruzmarinom ili majčinom dušicom.
• Za posnu verziju izostavite sir, a krompir pred pečenje pospite susamom.

Završna napomena

Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.

Ako voliš ovakve domaće recepte, pogledaj i ostale recepte na blogu.