Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Sarma je jedno od najvoljenijih jela na našim trpezama, ali kada se sprema u zemljanom saču, dobija posebnu dimenziju ukusa. Spora priprema i prirodni materijali sača omogućavaju da se svi sastojci sjedine u bogat, dubok i pun aromatičan obrok kojem je teško odoleti.
Ova verzija sarme je idealna za svečane ručkove, praznike i okupljanja, kada želite da oduševite goste autentičnim jelom koje budi uspomene.
– 6 glavica crnog luka
– 2 šargarepe
– 7 čena belog luka
– 1.5 kg mešanog mlevenog mesa
– 500 g dimljenog suvog mesa
– 2 glavice kiselog kupusa
– Svinjska mast, so, biber, vegeta, crvena začinska paprika i lovorov list
1. Dinstati crni luk. Kada omekša dodati šargarepu i beli luk.
2. Kada svo povrće omekša dodati mleveno meso i nastaviti dinstanje dok meso ne bude gotovo.
3. Začiniti po ukusu, dodati oko 2 kašikice slatke začinske paprike i čašu od 2 dl ispranog pirinča pa kratko prodinstati.
4. Puniti filom listove kiselog kupusa koje ste predhodno pripremili (odstojali u hladnoj vodi da izgube višak kiselosti i skinuli zadebljali deo).
5. Premazati dno sača mašću, naređati na dno listove kiselog kupusa.
6. Naređati jedan red sarme, preliti je polovinom pripremljene zaprške (za zapršku istopiti 2 kašike masti, skinuti sa vatre pa umešati 2 kašikice crvene začinske paprike). Staviti koji lovorov list i biber u zrnu i polovinu dimljenog mesa.
7. Zatim naređati još jedan red sarme, premazati ostatkom zaprške, staviti ostatak dimljenog mesa pa sve prekriti listovima kupusa.
8. Poklopljeni sač staviti u hladnu rernu, uključiti na 250 C dok ne počne da krčka a zatim smanjiti na 150 C. Povremeno proveravati. Ja sam je krčkala ukupno 2.5 sata.
Zemljani sač omogućava ravnomerno kuvanje i čuva sočnost mesa i kupusa. Jelo se kuva sporije, ali rezultat je neponovljivo mekan i bogat ukus koji ne može da se postigne u običnoj šerpi.
Za dodatni šmek, dodajte suvu papriku ili malo dimljene kobasice.
Ako nemate zemljani sač, možete koristiti vatrostalnu činiju sa poklopcem.
Jelo je još ukusnije kada odstoji dan-dva.
Broj porcija: oko 8–10
Vreme pripreme: 3 sata ukupno (30 minuta priprema + 2,5 sata pečenje)
Kalorije po porciji: oko 500–600 kcal
Sezonski sastojci: kiseli kupus (jesen/zima), šargarepa
