Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaće zemičke sa makom su jedno od onih peciva koja vraćaju uspomene na miris toplog testa iz porodične kuhinje. Njihova mekana sredina i blago hrskava korica čine ih odličnim izborom za doručak, užinu ili laganu večeru. Priprema je srednje laka i zahteva malo strpljenja dok testo raste, ali rezultat je vredan svakog minuta. Ove zemičke možete poslužiti uz sir, kajmak, džem ili domaću zimnicu, a podjednako su ukusne i kada se jedu same.
Za lagane i vazdušaste zemičke najvažnije je da testo bude dobro umešeno. Nemojte žuriti sa mešenjem jer upravo ono razvija strukturu koja daje mekoću gotovom pecivu. Kvasac aktivirajte u mlakom mleku, a testo ostavite da raste na mestu bez promaje. Ako imate vremena, ostavite ga nekoliko minuta duže nego što recept zahteva – često upravo to pravi razliku između prosečnih i izuzetno mekanih zemički.
Količina mleka može blago da varira u zavisnosti od vrste brašna koje koristite. Dodajte ga postepeno kako biste dobili mekano i podatno testo. Takođe, vodite računa da mleko ne bude previše vruće jer može oslabiti delovanje kvasca. Više saveta o radu sa svežim kvascem možete pronaći ovde.
Najčešća greška je dodavanje previše brašna tokom mešenja. Testo treba da ostane mekano i blago lepljivo. Još jedna česta greška je preskakanje drugog dizanja nakon oblikovanja zemički. Upravo tih petnaestak minuta odmora pomaže da pecivo tokom pečenja dobije lep volumen i ravnomernu strukturu.
Ako želite mekšu koricu, čim izvadite zemičke iz rerne prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom. Za dodatnu aromu možete ih lagano premazati otopljenim maslacem dok su još tople. Tako će ostati meke i narednog dana.
Uz ove zemičke odlično se slažu domaći namazi i zimnica. Probaj i ovaj recept za brze uštipke.
Da. Jedna kesica suvog kvasca od oko 7 grama može da zameni 25 grama svežeg kvasca. Pratite uputstvo proizvođača i vodite računa da kvasac nije istekao rok trajanja.
Kada se potpuno ohlade, čuvajte ih u zatvorenoj posudi ili plastičnoj kesi. Tako će zadržati vlagu i ostati prijatno mekane dva do tri dana.
Mogu. Nakon hlađenja spakujte ih u kese za zamrzavanje. Po potrebi ih odmrznite na sobnoj temperaturi i kratko zagrejte u rerni kako bi povratile svežinu.
Po želji možete deo maka zameniti susamom ili kombinovati obe vrste posipa. Za nešto slađu verziju dodajte još jednu kašiku šećera u testo. Ljubitelji blagih aroma mogu dodati i malo vanilin šećera, ali to nije neophodno.
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
