Krem čorba od bundeve je prvo što skuvam kad na pijaci ugledam bundeve naslagane do krova tezge. Narandžasta je, gusta i blaga, a krompir joj daje onu punoću zbog koje nije potreban ni hleb uz nju. Sve se kuva u jednoj šerpi, bez ikakve veštine, i za oko 45 minuta je na stolu. Bundeva je puna beta-karotena i vlakana, a čorba je lagana, pa je dobra i za večeru. Kod nas je deca jedu bez pogovora, verovatno zato što ne liči ni na kakvo povrće, nego na nešto slatko i toplo.
Za čorbu:
Za ukus i završetak:
Besplatan kuvar
Bakina sveska u PDF-u stiže odmah na vaš email. Provereni recepti za ručak, kolače i zimnicu, besplatno.
Tajna je u tome da povrće bude potpuno mekano pre miksanja. Bundeva rendana na krupno rende kuva se brzo, ali krompir zna da potraje. Probajte ga viljuškom. Ako se raspada, čorba će posle miksanja biti glatka kao krem. Ako mikserom radite direktno u šerpi, sklonite je sa ringle i sačekajte minut da se ne prska.
Bele i narandžaste bundeve nisu iste. Bela je blaža i vodenastija, pa čorba ispadne svetlija i nežnija. Hokaido ili muskatna bundeva daju jaču boju i slađi ukus. Obe su dobre, samo prilagodite gustinu vodom. Bundeva je jedna od najzdravijih jesenjih namirnica, a ovde možete pročitati više o nutritivnoj vrednosti bundeve.
Najčešća greška je da se pavlaka doda dok čorba ključa. Tada može da se zgruša i ostavi sitne pahuljice. Pavlaku uvek mešajte kad je šerpa sklonjena sa vatre. Druga greška je previše začina na početku. Supa od povrća već ima soli, pa začinite tek na kraju, kad probate.
Prstohvat muskatnog oraščića ili malo đumbira lepo ističu slatkoću bundeve. Na tanjir stavite kašičicu pavlake i par kapi bundevinog ulja, pa pospite prepečenim semenkama. Ako vam se dopadaju kremaste supe, probajte i krem čorbu od tikvica sa šampinjonima, sprema se na sličan način.
Za kremastu supu od bundeve najbolje su sorte sa gušćim, manje vodenastim mesom. Muskatna i hokaido bundeva su najzahvalnije, jer daju lepu narandžastu boju i blago sladak ukus. Bela bundeva, koju često zovemo i bundevara, takođe je odlična. Čorba od nje je svetlija i blaža, pa je dobar izbor za decu. Ukrasne bundeve i velike bundeve za Noć veštica nisu za kuvanje, jer imaju malo ukusa i dosta vode. Ako kupujete na pijaci, birajte bundevu koja je teška za svoju veličinu i ima tvrdu koru bez mekih mesta.
Može, i to je odličan način da sačuvate jesenji ukus za zimu. Zamrznite je bez pavlake, u porcijama, u posudama koje dobro dihtuju. U zamrzivaču stoji do tri meseca. Odmrzavajte je u frižideru preko noći, pa je zagrejte na tihoj vatri uz mešanje. Pavlaku dodajte tek tada, kad je čorba ponovo topla. U frižideru, sa pavlakom, sveža čorba traje dva do tri dana u zatvorenoj posudi.
Posna verzija je vrlo jednostavna. Umesto pavlake za kuvanje koristite biljnu pavlaku ili kokosovo mleko, ili je potpuno izostavite. Krompir će i bez pavlake dati dovoljno gustine. Proverite da je supa od povrća bez dodataka životinjskog porekla. Na kraju možete dodati kašiku maslinovog ulja i pregršt prepečenih semenki bundeve, pa čorba ostaje zasitna i kremasta. Takva supa od bundeve je dobar izbor za postne dane i za sve koji izbegavaju mlečne proizvode.
Sve varijacije su opcione i ne menjaju karakter čorbe:
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
Ako voliš ovakve domaće recepte, pogledaj i ostale recepte na blogu.
Svideo vam se recept?
Ostavite ime i email i kuvar vam stiže odmah. Uz to povremeno šaljemo nove sezonske recepte, odjava je jednim klikom.
