Kad temperature pređu tridesetak stepeni, malo šta rashladi tako brzo kao kašika hladnog sladoleda od lubenice. Ovaj sorbe se pravi bez mašine za sladoled, bez jaja i bez komplikovane opreme – dovoljan je šporet, blender i zamrzivač. Aktivnog rada ima svega dvadesetak minuta, dok ostatak posla obavi zamrzivač. Lubenica je u ovom periodu na vrhuncu sezone i najslađa je, pa je ovo i najjeftiniji trenutak da je pretvorite u desert. Servira se direktno u polutkama lubenice, što ovaj recept čini pravim hitom na terasama i letnjim proslavama.
Besplatan kuvar
Bakina sveska u PDF-u stiže odmah na vaš email. Provereni recepti za ručak, kolače i zimnicu, besplatno.
Za najbolji rezultat birajte potpuno zrelu, slatku lubenicu, jer njena prirodna slatkoća direktno utiče na ukus gotovog sladoleda. Ako je lubenica manje slatka, možete dodati kašiku-dve šećera više u sirup.
Masu je poželjno promešati viljuškom na svakih sat vremena tokom prva dva sata zamrzavanja. Time se sprečava stvaranje krupnih kristala leda i dobija se mekša, kremastija tekstura.
Najčešća greška je da se u smesu stavi previše semenki lubenice, što kvari teksturu. Zato je bolje da meso lubenice dobro procedite pre nego što ga sjedinite sa sirupom. Druga česta greška je prekratko zamrzavanje – sladoled treba vremena da se potpuno stegne, inače se topi prebrzo.
Malo naribane korice limuna u smesi dodatno naglašava svežinu, a nekoliko listića nane, dodatih neposredno pred serviranje, čini ovaj sorbe još aromatičnijim.
Ne, ovaj recept je osmišljen upravo tako da ne zahteva mašinu za sladoled. Dovoljno je da masu povremeno promešate tokom zamrzavanja kako biste sprečili stvaranje krupnih kristala leda i dobili glatku teksturu.
Ovaj domaći sorbe najbolje je pojesti u roku od sedam do deset dana, dok je najsvežiji. Nakon toga tekstura postaje tvrđa i kristalizovanija, jer nema veštačkih stabilizatora kakvi se koriste u industrijskim sladoledima.
Deo šećera možete zameniti medom ili eritritolom, ali imajte u vidu da šećer u ovom receptu ima i ulogu u strukturi smese – u potpunosti bezšećerna verzija će imati tvrđu, manje kremastu teksturu nakon zamrzavanja.
Umesto limuna, sorbe možete osvežiti sokom limete za blago drugačiju kiselkastu notu. Takođe, deo lubenice može se zameniti dinjom za mešoviti letnji sorbe, dok ljubitelji začina mogu dodati prstohvat mlevenog đumbira u sirup.
Probajte i ovaj recept za brzu tortu bez pečenja koja se takođe pravi u zamrzivaču: https://receptionline.rs/krem-torta-sa-plazmom-i-pavlakom/
Za više o zdravstvenim benefitima lubenice i njenom sadržaju likopena i citrulina, pogledajte tekst nutricioniste: https://nutricionista.org.rs/lubenica-leto-zdravlje-nutricionista/
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
Svideo vam se recept?
Ostavite ime i email i kuvar vam stiže odmah. Uz to povremeno šaljemo nove sezonske recepte, odjava je jednim klikom.
