Posne vanilice su jedan od najpoznatijih sitnih kolača koji se često pripremaju tokom posta, ali i za praznike, slave ili porodična okupljanja. Ovi mali kolačići poznati su po svojoj nežnoj teksturi i mirisu vanile koji se širi kuhinjom dok se peku. Posne vanilice spajaju blagi ukus oraha i slatku marmeladu od kajsija, pa nastaje savršena kombinacija koja podseća na starinske domaće recepte. Upravo zbog jednostavnih sastojaka i brzine pripreme, ovaj kolač je decenijama omiljen u mnogim domaćinstvima.
Da bi posne vanilice bile prhke i mekane, veoma je važno da margarin bude sobne temperature pre mućenja. Tako će se lakše sjediniti sa šećerom u prahu i napraviti glatku kremastu smesu koja je osnova za dobro testo. Takođe, koristite sitno mlevene orahe jer će se ravnomerno rasporediti u testu i dati prijatan orašasti ukus bez narušavanja teksture kolača.
Testo za vanilice ne treba dugo mesiti. Dovoljno je da se sastojci sjedine u kompaktnu masu. Preterano mesenje može učiniti kolače tvrđim nakon pečenja. Takođe, obratite pažnju na debljinu testa prilikom razvlačenja. Idealna debljina je oko pola centimetra, jer će tako vanilice ostati mekane i neće se presušiti u rerni.
Najčešća greška je predugo pečenje. Vanilice ne treba da budu tamne već samo blago zlatne. Ako se prepeku, izgubiće svoju karakterističnu prhku strukturu. Još jedna greška je spajanje kolača dok su još topli. Uvek sačekajte da se potpuno ohlade kako bi marmelada ostala na mestu i kako se kolači ne bi raspadali.
Ako želite još bogatiji ukus, možete orahe kratko prepeći na suvom tiganju pre mlevenja. Tako će dobiti intenzivniju aromu. Takođe, posne vanilice su najlepše kada odstoje nekoliko sati nakon spajanja jer tada omekšaju i upiju deo marmelade, pa postaju još ukusnije.
Više o tehnikama pečenja sitnih kolača možete pročitati na kulinarskom portalu
Serious Eats.
