Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Ima jela koja nas uvek vrate u detinjstvo, a zapečeni makaroni sa kačkavaljem su definitivno jedno od njih. Ovo je ono skromno, a neodoljivo jelo koje se pravi kad nema vremena za komplikovane recepte, a opet mora da bude dovoljno dobro da ga svi za stolom pojedu do poslednje kašike. Idealni su za brz ručak posle posla, za dečiju užinu koja se pretvori u glavni obrok ili za dane kad vam treba nešto toplo i utešno. Priprema traje nešto više od pola sata, uglavnom zahvaljujući pečenju, dok je sama priprema sastojaka brza i jednostavna. Uz dobru salatu od kupusa ili paradajza, ovo je kompletan obrok koji ne pravi veliku rupu u budžetu.
Bešamel sos je ovde glavni adut, pa mu posvetite malo više pažnje. Mleko dodajte postepeno i nikad naglo, jer tako sos ostaje gladak i baršunast. Ako želite bogatiji ukus, deo kačkavalja možete zameniti sirom sa izraženijim ukusom.
Makarone nemojte kuvati do kraja jer će dodatno omekšati u rerni. Takođe, sos ne sme biti previše gust pre nego što ga sipate preko slojeva, jer se tokom pečenja dodatno zgušnjava.
Najčešća greška je da se brašno i puter ne izmešaju dovoljno pre dodavanja mleka, pa ostanu grudvice. Rešenje je brzo i energično mešanje odmah na početku, pre nego što se doda tečnost.
Prstohvat muskatnog oraščića u bešamel sosu čini čuda za ukus i miris jela, iako ga original ne pominje. Ako volite hrskaviju koricu, poslednjih par minuta pečenja uključite gornji grejač u rerni.
Da, jelo možete pripremiti unapred i čuvati u frižideru do 24 sata pre pečenja. U tom slučaju pecite ga malo duže, dok se dobro ne zagreje do sredine.
Kačkavalj je klasičan izbor jer se lepo topi i ima blag ukus koji ne preplavi jelo. Možete ga kombinovati i sa malo tvrđeg sira, poput parmezana, za izraženiji ukus.
Tajna je u dovoljnoj količini bešamel sosa između slojeva – on drži vlagu tokom pečenja. Ako primetite da je smesa suva pre pečenja, slobodno dodajte još malo mleka u sos.
Za dimljeniju notu, deo kačkavalja zamenite dimljenim sirom – slično kao u receptu za italijansku pastu sa dimljenim sirom. Ljubitelji začina mogu dodati prstohvat susedne paprike ili malo sitno seckanog peršuna u sloj sira.
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način. Za tehniku pripreme glatkog bešamel sosa bez grudvica, korisno je pogledati i stručna objašnjenja o pripremi bešamel sosa.
