Uskršnje zeke od testa su pravo malo umetničko delo koje će oduševiti i decu i odrasle. Ovo mirisno domaće pecivo često se priprema upravo za Uskrs, kada trpeza treba da bude bogata i vesela. Osim što su mekane i ukusne, ove zeke su savršene za posluženje uz kuvana jaja, mladi luk i sir. Njihov razigran izgled unosi posebnu prazničnu atmosferu u svaki dom.
Da bi uskršnje zeke od testa bile mekane i vazdušaste, najvažnije je pravilno razvijen gluten. Testo treba mesiti dovoljno dugo dok ne postane glatko i elastično. Takođe, svi sastojci treba da budu sobne temperature, a mleko mlako – nikako vruće, jer može uništiti kvasac.
Obavezno ostavi testo da naraste na toplom mestu bez promaje. Ako prostorija nije dovoljno topla, možeš uključiti rernu na kratko i potom je isključiti, pa u nju staviti testo da narasta. Prilikom oblikovanja zeka, nemoj ih previše zbijati jer će tokom pečenja dodatno narasti.
Jedna od najčešćih grešaka je dodavanje previše brašna, što može učiniti pecivo suvim i tvrdim. Takođe, predugo pečenje može isušiti zeke. Prati boju – kada dobiju zlatno-žutu nijansu, spremne su.
Kombinacija kefira i putera daje posebnu mekoću i bogat ukus testu. Ako želiš dodatnu aromu, možeš ubaciti prstohvat šećera više ili malo rendane kore limuna. Za sjajnu i mekšu koricu, odmah nakon pečenja možeš ih lagano premazati sa malo otopljenog putera.
