Bakina sveska
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
BESPLATAN KUVAR
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Domaći, provereni recepti čuvani i prenošeni generacijama
Preuzmi besplatno 30 zlatnih recepata iz bakine kuhinje
Vaši podaci su sigurni i neće biti deljeni.
Ovaj recept je jednostavan, traži svega par sastojaka i malo strpljenja dok povrće ne omekša i pusti sve svoje sokove. Sataraš za zimnicu najbolje je praviti kada su babure i paradajz na vrhuncu sezone, jer tada daju najbogatiji ukus bez potrebe za dodatnim začinima. Odličan je kao samostalan prilog uz meso, testeninu ili pire krompir, a jednako dobro funkcioniše i kao osnova za brzi ručak kada nema vremena za kuvanje. Ako ste ikada želeli da naučite kako se pravi pravi, domaći sataraš, ovo je recept koji vredi zapisati.
Birajte mesnate, zrele babure i paradajz bez mekih ili natrulih delova – što manje vode povrće nosi u sebi, sataraš će biti gušći i ukusniji bez dodatnog uvarivanja.
Pirjanje ne treba žuriti. Ako se vatra prejako pojača, povrće će pustiti vodu prebrzo i sataraš će ostati vodnjikav umesto da se lepo ukuva.
Najčešća greška je punjenje hladnih tegli vrelim sadržajem ili obrnuto – razlika u temperaturi lako dovede do pucanja stakla. Tegle uvek zagrejte pre punjenja.
Ako želite dublji ukus, ostavite luk da se malo duže krčka pre nego što dodate ostalo povrće – karamelizacija luka daje sataraš sa mnogo izraženijom aromom.
Može, ali onda tegle obavezno treba dodatno pasterizovati u vrućoj vodi ili rerni kako bi se produžio rok trajanja, a sataraš čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Pravilno pripremljen i zatvoren sataraš, čuvan na hladnom mestu, obično traje do sledeće sezone, odnosno oko 10-12 meseci.
Da, sataraš se odlično zamrzava u manjim porcijama i tako se čuva njegova svežina, samo je potrebno ostaviti ga da se potpuno ohladi pre zamrzavanja.
Za blago drugačiju verziju možete dodati koren tikvice sečen na kockice zajedno sa baburama, ili čen-dva belog luka na kraju pirjanja za punijim ukusom. Ko voli izraženiju ljutinu, može dodati još jednu ljutu papriku više.
Recept je inspirisan tradicionalnim domaćim jelima, ali je pripremljen i opisan na savremen način.
Ako volite ovakve recepte za zimnicu, pogledajte i naš tradicionalni ajvar od paprike – još jedan klasik koji se pravi dok su babure u sezoni. Za dodatnu sigurnost prilikom čuvanja tegli, korisno je pogledati i savete o pravilnoj sterilizaciji i pasterizaciji zimnice, kako biste bili sigurni da vam tegle neće propasti.
Ako voliš ovakve domaće recepte, pogledaj i ostale recepte na blogu.
