Posna riblja čorba sa lignjama i oslićem je lagano, ali veoma ukusno jelo koje se često priprema tokom posta ili kada želimo nešto toplo i hranljivo, a ipak lako za stomak. Ovakva čorba ima prijatan morski ukus koji dolazi od kombinacije lignji i bele ribe, dok povrće i vino daju dodatnu aromu i dubinu. U mnogim primorskim krajevima slične čorbe kuvaju se generacijama jer su jednostavne za pripremu, a pune su korisnih nutrijenata iz ribe i povrća. Ako volite lagana jela na kašiku, ova posna riblja čorba sa lignjama i oslićem brzo će postati jedan od vaših omiljenih recepata.
Za najbolji ukus ove čorbe koristite sveže ili pravilno odmrznute lignje i kvalitetne filete oslića. Lignje je važno kuvati dovoljno dugo na laganoj vatri jer tako postaju mekane i prijatne teksture. Belo vino daje blagu aromu i dodatnu dubinu ukusa, pa je najbolje koristiti suvo vino koje neće previše dominirati u jelu.
Komade oslića dodajte tek kada čorba počne da vri. Ako se riba kuva predugo, može se raspasti i izgubiti svoju strukturu. Takođe, povrće treba lagano dinstati kako bi pustilo prirodnu aromu i obogatilo ukus čorbe.
Jedna od najčešćih grešaka je prekratko dinstanje lignji. Ako se lignje kuvaju prekratko, mogu ostati žilave. Zato je sporije kuvanje najbolji način da dobijete mekane i ukusne komade. Takođe, nemojte preterivati sa začinima jer je cilj da se zadrži prirodan ukus ribe i morskih plodova.
Za dodatnu svežinu na kraju kuvanja možete dodati malo sitno seckanog peršuna. Zreo i sočan paradajz daje prirodnu gustinu i lepšu boju čorbi. Ako volite intenzivniji ukus mora, možete dodati i nekoliko kapi limunovog soka neposredno pre serviranja.
