Zimnica bez paprika nije potpuna, a fileti od paprika u marinadi su pravi klasik koji nikad ne izlazi iz mode. Ovaj recept za ukiseljene filete od crvene paprike je jednostavan za pripremu, zahteva minimalno kuvanja, a rezultat je sveža, hrskava i ukusna salata koja savršeno dopunjuje svaki obrok tokom cele zime. Pripremite zimnicu na tradicionalan, ali brz i praktičan način!
Sastojci:
– 4 kg crvenih paprika,
– 4 litara vode,
– 200 g soli,
– 300 g šećera,
– 1,25 dl esencije,
– 1 vinobran,
– 1 kesica bibera u zrnu.
Postupak:
1. Paprike operite, očistite od semena i isecite na fliete.
2. Složite ih u veću posudu.
3. Vodu sa sećerom i solju stavite da provri, uklonite sa šporeta.
4. Dodajte esenciju, vinobran i biber.
5. Ovom marinadom prelijte paprike, poklopite i ostavite do odstoje 24 časa.
6. Sutradan ređajte u tegle, nalijte sokom, pritisnite i dobro zatvorite.
Za ovaj recept birajte mesnate, slatke sorte crvene paprike, poput „kurtovke“ ili „ajvarke“. One će zadržati oblik i hrskavost nakon mariniranja.
Tegle operite u mašini za sudove ili ručno, pa ih sterilišite u rerni na 100 °C oko 10 minuta. Poklopce prelijte ključalom vodom.
Fileti od paprika idealni su kao salata uz roštilj, kuvani krompir, pasulj ili paniranu ribu. Mogu se dodavati i u sendviče ili kao prilog uz suhomesnate proizvode.
Kiseljenje paprika spada u najstarije metode čuvanja povrća. U tradicionalnim domaćinstvima ovaj način konzervisanja omogućava uživanje u svežem povrću tokom cele zime, bez upotrebe frižidera ili zamrzivača. Marinada sa esencijom i vinobranom štiti od kvarenja i produžava rok trajanja.
Zbog niskog kalorijskog sadržaja i visokog udela vitamina C, paprike su idealan deo balansirane zimske ishrane.
